冬季的乡村也会找到一些自然馈赠的野菜，冬笋芥菜都是这个季节来自自然的味道。还有一种带着鱼腥味道的鱼腥草，生长在水沟边的温暖地带，在四川重庆云南贵州地区是餐桌上最常见的蔬菜之一，尤其在四川地区，鱼腥草还能用来烫火锅，味道超级赞。

鱼腥草是药食两用的食材，据说在日本原子弹爆炸地区，鱼腥草是唯一生存下来的植物，对于电脑族群来说，鱼腥草是抗辐射最好的用材之一，把鱼腥草晒干之后做茶饮即可。

鱼腥草也有种植的，种植和野生的不同，野生的鱼腥草最佳食用期为清明时期，那时茎嫩叶嫩，种植的则不分季节，味道上的话野生的味道更重，种植的味道则浅一些，外观上，种植的更白。鱼腥草的生长还有一个特点，它生长的地方是零污染的地区，只要有农药化肥的侵入，它必不能久生。

我们今天乡下找到了鱼腥草，挖了一盘出来择嫩茎做了一个凉拌，如何识别茎的老嫩呢？用指甲掐一下，一掐即断就是嫩的。

看，挖出来的鱼腥草是这样子的。

挖出来之后取嫩茎洗净，要反复洗三次才能去除泥巴。

洗净之后沥水待用；

取一个搪瓷盆放入醋、白糖、鸡精、盐、生抽调好凉拌汁；

准备辣子油，将辣椒碎倒入碗中备用，起锅烧热油后浇到辣椒碎上；

将凉拌汁和辣椒碎一并倒入盆中，搅拌均匀；

装盘上桌开吃。

关于鱼腥草还有一个要交待的哦，如果喜欢阳台种菜的，可以准备一个泡沫箱，将鱼腥草茎剪断之后埋在土里，然后你就等着吃自己种的鱼腥草就可以了。