近日，国家食药监总局发布了官方版的致癌物完整清单，为大家提供指导和对照。此次致癌物清单总共分为一至四类。这份清单由中国食品药品检定研究院安全评价研究所，根据世界卫生组织国际癌症研究机构年10月27日公布的致癌物清单初步整理。

不少“常见物”被列为1类致癌物。其中，不少中国人的菜单上都有这个……

中国式咸鱼为1类致癌物

在个1类致癌物中，中国式咸鱼编号96，还特别标注出来是“Chinese-style”（中国式）。

咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜。但你不知道的是，咸鱼等重口味食物在制作时需要经过高浓度的盐长时间腌制，而且中式咸鱼有脱水的步骤。这一加工方式和过程会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化成致癌性很强的二甲基亚硝胺。吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

除了亚硝酸胺带来的风险，咸鱼在制作中的二次污染也不能忽视。比如说，在露天暴晒时，咸鱼会引来苍蝇等小虫子，可能滋生细菌，甚至还有人会喷上驱虫剂。这些因素比亚硝酸胺更难控制，有时甚至会造成更大的危害。

网友们开玩笑说，“这下咸鱼再也翻不了身了。”

补救措施

那是不是意味着，我们再也不能享受咸鱼这道美味了？医院肿瘤内二科副主任郑松说，大家其实不必过分恐慌。

他说，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确凿程度。级别越高，只能说明它致癌的证据越明确。

但这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免，“总体来说，肿瘤的发生还是遗传、生活方式、饮食习惯等各种因素综合作用的结果。”

郑松医生建议，咸鱼爱好者可以一个月吃个2、3次，每次吃一小条左右，不要过多摄入，这样影响不会很大。

如果实在管不住自己的嘴怎么办？宋灵兰医生教你一个补救措施，可以同时多摄入膳食纤维，它能加速食物在肠道里通过，缩短食物在肠道里停留的时间，从而减少亚硝基化合物的重复吸收。

除了咸鱼

烤串烤肉烤海鲜

再配上点小酒

这样的场景也随处可见

爱吃这些的伙伴儿注意了

接下来这条消息不知道

你们能不能承受住！

我们平日里常吃常见的很多东西

都上榜了！

烤肉、酒、隔夜菜……

二手烟气体

还有你的台面——天然大理石……

快来看看有哪些是致癌物

↓↓↓

一类致癌物

一类致癌物

一类致癌物≠最强致癌物，医院肿瘤内二科副主任郑松说，国际癌症研究机构对致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是致癌的证据确凿程度。级别越高，只能说明它致癌的证据越明确。

食物类

日常接触类

二类致癌物

二类致癌物：导致人类癌症的证据不明确的物质，简单说就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌!

部分常见致癌物：

其中，4-甲基咪唑是焦糖色的副产物，常见于酱油、可乐等，不过含量极低，致癌概率可以忽略不计。

这类致癌物，在人类致癌上还没有明确证实，大家平时注意点就行。

三类致癌物

三类致癌物品导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能性非常小。

主要代表

苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶叶、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

而四类致癌物，则几乎不可能致癌。

特别提醒

致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

专家建议，有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌;有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照;有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

还有不少“常见物”也是1类致癌物，来看最全清单

这份1类致癌物清单请您收好，其中，还有不少“常见物”也是1类致癌物，特此标红，要注意了：

来源：综合闪电新闻、观察者网、新闻晨报

本文编辑：高爱云

爱吃咸鱼的朋友们要注意啦！