天冷了，苏州街头的烘山芋摊又陆续冒出来了，生意也日渐红火起来。

在寒冷的冬天，在凛冽的西北风里，能吃到一只“热吹颇烫”的烘山芋，你难道不觉得是一件很幸福的事吗？当你用冰冷的手捧住那一团软软的、能温暖十指的山芋的时候；当你轻轻撕开烘山芋的皮，看到那一团热气“嘶嘶”往外冒的时候；当你美美咬上一口，那份甘甜、那份滚烫“嗖”地一下钻入肚里，让你感觉全身回暖的时候，你不觉得这也是一种幸福吗？

幸福其实很简单，学会欣赏，幸福常绕你身边。

烘山芋是苏州最草根的点心之一，操作起来也很简单。从前的烘山芋摊是用两只小缸做成的，缸底和缸底贴起来，下面的缸起到抬高的作用。上面的缸做成个大炉子，沿缸壁放三层铁丝网，中间放燃料，山芋就放在铁丝网上面烘，从下层往上层，把生的山芋依次替换。烘山芋就是这样烘出来的。

现在烘山芋的设备大多较从前先进，是铅皮抽屉式，山芋是在抽屉里烘出来的。铅皮烘箱下面还有轮子，有的把烘箱放在手推车上，比较灵活轻便，城管队员要管的时候，开溜起来比较方便。

山芋有三种品质，一种叫栗子山芋，一种叫红心山芋，还有一种叫黄金山芋。长在高爽山地上的山芋煮熟后肉质松软，色发白、比较干，苏州人称“沙头起”，与糖炒栗子有得一拼，故又称栗子山芋。种在水网地区含水量较高的稻麦区闲地里的山芋，肉质金黄、较绵、较甜、水分足，它是黄金山芋或红心山芋。至于做烘山芋用哪种山芋更好，这就是“公说公有理，婆说婆有理”了，大体是年轻人喜欢吃栗子山芋，老年人比较喜欢吃黄金和红心山芋。

说到黄金山芋，我就想起在苏州已经失传的糖油山芋。从前那可是苏州黄天源糕团店的特色之一，金秋时节桂花盛开时，黄天源就会隆重推出糖油山芋。选用宜兴产的红心山芋，先煮熟，后加糖收膏，据说味道很好。我只是从书上看来的，也听老一辈人讲起过，至于我本人，既没见过，也没吃过，“吃后感”自然也就无从写起了。

我并不喜欢吃山芋，甚至还有一点反感，那是一种时代造成的反感。国家三年经济困难时期，粮食供给不够，政府就给居民搭配一部分山芋干。于是家家户户，每周都有几餐是以山芋干为主食的。有一股药腥味，比较难吃，说得严重点，难以下咽。但是难以下咽也得咽，总比饿肚子强。

这都是从前的事了。中国人大概再也不会过吃糠咽菜的日子了吧，但人要有好心态，要有知足感。一个人有了知足感，就很少会有“端起碗来吃肉，放下筷子骂娘”的人和事了吧。

长按识别