明天进入谷雨节气，此时，肝脏气伏，心气逐渐旺盛，这时舒肝很重要。今日分享一道健脾舒肝的菜肴，韭菜炒猪肝！

韭菜又叫“起阳草”，医学界又称它为"洗肠草"，是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜，春天气候冷暖不定，吃些春韭可以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。猪肝富含大量铁质、蛋白质和维生素，轻松补充气血，增强免疫力。韭菜配上猪肝有药膳功效哦！

食材

韭菜6两（韭菜打蔫或者韭菜有水的都不要买），猪肝2两（选猪肝边缘，薄的地方），油，盐，酱油，小米椒（不能吃辣的可以不放）；

制作

用剪刀剪掉半厘米的根，凉水清洗干净（洗2-3回），立起来晾半个小时，韭菜切成1寸长；

先把猪肝的白膜去掉，然后切成片用水冲洗30分钟（如果切成丝用流水冲洗10分钟），然后捞出控干水份，加入半勺玉米淀粉搅拌均匀；

锅热后放入1勺油关火，放入猪肝划散，待变白盛出；

开大火，放入韭菜，3指1大捏盐翻炒，韭菜断生后放入猪肝翻炒均匀；

注意

阴虚火旺的人群不适合吃，口干舌燥的人群不适合吃，哺乳期的女性不适合吃。

韭菜炒猪肝食材热量表

春季润肺

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