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老公天天馋“这菜”，8元1斤，比牛肉还好吃，大厨都夸太会吃了！我家老公最近迷上一道菜，三天两头就缠着我要做，现在的人吃饭还真的是挑食，不过这道菜我却挺乐意做给他吃的。老公最爱吃的这道菜叫大盘鸡杂，鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。只是，大家需要注意的是，鸡杂中占多数的营养物质仍为蛋白质和脂肪，吃多了容易引起肥胖。大家来跟小编看看怎么做大盘鸡杂吧，喜欢就要收藏和分享哦！

大盘鸡杂

By天山可可

配料：

鸡杂克、皮牙子50克、植物油适量、精盐适量、料酒10克、姜10看、生抽5克、辣皮子5个、花椒粒2克

烹饪步骤：

1.主料：鸡心、鸡肝、鸡胗辅料：植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒、胡椒粉、孜然粉

2.把鸡杂用凉水侵泡清洗干净，切大块

3.用开始焯煮5分钟捞起沥干水分

4.用开始焯煮5分钟捞起沥干水分

5.辣皮子泡泡洗净切段，姜切片

6.热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味

7.加鸡杂翻炒出水分出香味

8.加料酒、生抽翻炒均匀，加辣椒酱翻炒均匀，加少许水翻炒大约5分钟左右

9.加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味

10.加胡椒粉、孜然粉

11.加鸡精翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

1、买颜色发白的鸡肉，活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。2、如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。3、摸、闻辨新鲜，如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。4、柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

你喜欢吃鸡杂吗？