拜现在互联网所赐，不管是好的信息还是坏的，都传播得很迅速。说山东人民有蓝翔擅长开挖掘机也好，说喜欢吃大葱大蒜也好，说山东人都爱吃煎饼也好，说媳妇儿不能上桌吃饭也好，说人均身高一米八五也好，说喝酒都是啤酒随便灌、白酒两斤半也好。这种误解都无伤大雅甚至有些可爱。关于山东美食的固有印象，其实都是误解，实际情况是什么呢。

1、山东人都吃煎饼

据统计煎饼区只占山东面积的三分之一，基本在鲁南地区。煎饼也不都叫煎饼，临沂友人说，他们那里把煎饼叫nianing。我老家冬天的时候会摊煎饼，作为一种耐储存的主食，一次性会摊几百张，吃一个冬天。我小时候还是自家磨浆自己摊，从大概十年前开始，都是机器加工了。

从本人日常生活经验来讲，煎饼作为主食出现在餐桌上的频率并不高，煎饼卷大葱的吃法也不常见。滕州菜煎饼作为一种全国性的早餐食品，普及率挺高，但据评论区反馈滕州人早上不吃菜煎饼。不卷菜的话，泰安煎饼算是地方特产。

2、山东人都吃大葱蘸酱

在我鲁北老家，很多人日常并不吃大葱蘸酱，吃也是吃小葱蘸酱，而且是春天那茬新葱，跟江南区吃青团一样，吃葱要趁早啊，图个春天的气息，过了时令就很少吃了。至于年轻人，从来不吃葱蘸酱的也有很多。除了小葱蘸酱，人们还爱吃黄瓜蘸酱、青椒蘸酱、萝卜蘸酱，白菜蘸酱、生菜蘸酱、野菜蘸酱……酱蘸一切，酱蘸万物。

3、山东人能喝酒

各省横向对比来看，山东地区的酒量确实有一定代表性。我身边朋友圈，一堆人高度白酒一斤起步，喝完再来几瓶啤酒漱漱口。但也不是所有人都能喝，比如我，白的最多半斤，属于一般的场能跟着顺下来、但带节奏万万不能的水平。每场局肯定要安排一两个带节奏的人作陪，打一圈（跟全桌每个人喝一个），再自由发挥（陪好主要客人）。听朋友讲，遇上内蒙和东北的，要低调。正如山东也有大把酒量不行的，其他地区也有很多两斤牛二起步的。酒量这个东西，在基因遗传以外，个体化也很重要。

4、山东包子都很大

山东大包的名声在外，所以人们印象中山东包子就是大包。著名猪油饭和鱼腥草爱好者蔡澜，每当有人请他推荐山东美食，他都只有四个字：山东大包。蔡澜说听胡金铨描述，山东大包有一只脚那么大，到了山东发现，山东大包并不大，只有两个叉烧包那么大。

其实山东包子有大有小，小包子也很常见。有一种小包子，包成水饺的形状，有2个饺子那么大，两三口下肚，这种形状的小包子，好处是有皮的地方就有馅，馅和皮紧密相随，一口咬下去，绝不会出现咬不到馅的情况，我老家街头卖的多是这种小包子。胶东地区则包成柳叶状，也是异曲同工。

5、山东人的主食是馒头

应该说馒头和饼都是山东主食的灵魂。山东的饼种类很多，除了大饼，还有各种小饼，厚的薄的，烙的煎的，有馅的没馅的，少说也有几十种。最常见的一种是火烧，火烧的好吃在于它的皮薄，软硬适中，而且不油，只有一种烘焙的麦香，里面是多汁的肉香。那种油汪汪的煎肉饼，吃一块会觉得腻，而火烧吃到饱都不会觉得腻。另一种是烧饼，最有名的是周村烧饼，没有馅，焦香酥脆，上面的芝麻也是烤过的，有芝麻香气。

6、山东人都吃黄焖鸡

外省人提到山东食物，除了大葱煎饼，再就是过气的街头小吃巨头黄焖鸡。据说黄焖鸡起源于济南，但是说实话，我在济南住过几年，那时候街上根本没有黄焖鸡的踪影，后来随着黄焖鸡的全国火爆而在本地流行起来。

在我盛产扒鸡、扑克、电锯S人狂的老家，黄焖鸡指的是另一种食物，它又叫糊涂鸡，黄面鸡，它不但肉是黄的，连汤也是黄的。为什么叫糊涂鸡呢，就是因为外面挂着厚厚的面糊，做熟之后，体积膨胀很多，吃的时候不知道吃的是哪个部位，也没法挑食，听起来是一种特别穷的菜式。除了黄焖鸡，还有黄焖河虾、黄焖杂鱼、黄焖藕盒、黄焖豆腐丸子、黄焖带鱼等等。

7、山东最著名的黑暗食物是崂山白花蛇草水

山东最遗憾的没什么黑暗料理。首先是山东菜的味道特点就是中庸与平衡，怪异没有出路。其次，好客山东绝不会出现让客人面对土笋冻、烤羊眼、羊瘪汤、毛蛋等这些食物为难的场景。至于崂山白花蛇草水，有人描述它是草席味、冻猪油味、馊袜子味，当然，也有觉得不错的，有些人一听名字即吓得脸青，说是天下最难喝的饮料！真是外行，蛇草与蛇的关系只是草上的露水，白花蛇特别喜舔而已，本身一点异味也没有，冷冻后更是好喝，另有解酒清热的功效。

8、山东菜都是黑油特咸

我不爱吃太咸的，家里的炒菜也只滴几滴酱油，亲戚邻居都是如此，也去过济南烟台青岛泰安等地的餐馆，感觉咸淡适中，炒菜也都鲜嫩脆，只有少数肉菜颜色较深，但也不咸，和淮扬菜粤菜的咸度差不多。

9、山东大汉个子高

山东平均身高是高，但讲真，也没高到平均一米八的程度。30岁以上男性，身高中位数目测在一米七五线。和北方沿海诸省，差别不大。我个人经验，当代中国人的身高和营养摄入成正比，和地区的关系已经不明显了。在四川读大学时，我在当地同龄人中身高的确拔尖，但同期当地高中男学生里，身高超过我的已经不鲜见。回到济南，我这海拔在大街上属于中等身材，但跟90后学弟们一比，我还是打后卫吧，篮板你们来。

10、山东电视节目很土

《我是大明星》、《欢乐向前冲》土归土，好歹有广泛的农村观众基础。每次回山东老家都跟着我爹一块看《我是大明星》。是的，就是那个土到掉渣的山东台。但是这篇回答，不打算吐槽山东台，反而想要感谢它。21世纪是一个网络时代，是年轻人的时代。我们拥有着各式各样的娱乐消遣方式，我们的精神世界丰满而充实。但是，我们总会忘了，不止我们的精神需要被满足。

那些中老年人沉寂无声的精神世界，也渴望一些东西来被填满，哪怕只有一点点。我们总说，这个世界上并无人感同身受。是的，我们赤裸裸地不能感受，中老年人，对于他们的成长背景下的精神慰藉的渴求。我们总觉得，他们不需要娱乐。于有时候，我们忘了他们需要娱乐。更甚于有时候，我们忘了他们。

我们年少时，十分叛逆于父母家长剥夺我们对于小说，游戏的热爱。我们极尽一切，乃至生命，也要再打一局游戏。还记得那种痛苦吗？反过来看今天，一群“非互联网原住民”被互联网剥夺与世界交互的资格时，我们能体会到他们的痛苦吗？总有人骄傲于自己的父辈，甚至爷爷辈，接纳了一切的新鲜事物。可是在这一个生存在不属于自己时代的老人之外。又有多少老人，孤寂的失去与世界的交互。

每一个人，都是环境的产物。我们被自己的时代背景所塑造，在自己的时代里活得安逸，又在下一个时代被抛弃。这是每一个人的悲哀与宿命。今天，时尚潮流，高端审美。滋养着互联网原住民的精神之丰腴。可是，那些风烛残年，时代的遗产，也是有精神的。今天，互联网，新媒体，成为经济发展的新贵。前沿潮流，高端眼界，成为这个时代的高贵。但是，这个国家，还有七亿农民。

山东省，还有几千万农民。这是一个农业大省。这是一个工业大省。这是一个服务业落后省份。在快速发展，快速转型的时代迭变中。总要有人，守在过去。也总要有人，s在过去。你去过城市以外的乡村吗？那种真正的乡村。那种田野中，一盏盏灯火的乡村。在无数个煨着炉火的夜里，《跑四川》是那些乡村里，唯一的欢乐。城市灯火通明，昼夜不息。成为这张版图里，嘹亮的火星，叫吼着，欢快着。城市之外，那些黑夜里的哀嚎，没有人听得见。二十岁青年的精神，不允许有一丝的空隙。

花花世界塞满眼睛。五十岁年老的精神，空空荡荡不需要在意。黄土一抔埋了大脑。小么哥的方言真的不上档次。我是大明星真的是土到掉渣。抗日神剧真的是闹着玩一样。那是他们的生活，那是他们时代的标志，那是他们年少时的美好。《娘亲舅大》《圣水河畔》里藏了太多我们不喜欢的亲戚关系，宗族破事。可那是他们的生活。他们生活在亲戚，宗族，乡村构筑起的世界里，熟悉又踏实。

时代变了，亲戚宗族淡泊了。同学同事成为构筑我们世界的元素，于是我们看到了我们的精神食粮。可是他们没有这样的生活基础，他们知道同学情谊，他们知道同事关系。却也仅仅是知道而已，仅仅是知道而已。那天看到了一个视频。老房拆迁，父亲向着住了许多年的家磕了三个头，抹了抹眼泪上了车。你不会向着老家磕三个头，我不会向着老家磕三个头。

可在那里生活了几十年的父辈会。楼房好吗。楼房特别好。可那终究不是住了几十年的家。《奔跑吧兄弟》《创造》好吗。特别好。可那终究不是他的世界。山东台真的是土，就像父母一样土。他们看着山东台，听着小么哥的方言，就像回到了他们熟悉的当年。这是他们的时代，最后的一点残留。

我从来都不兴奋于让父母接纳了什么新生事物。那是对他过去几十年世界的强拆。他守旧，守得是自己的时代。当他的时代被你嫌弃的时候，他会觉得自己被嫌弃了。当他的时代被你抛弃的时候，他会觉得自己被抛弃了。

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