波兰甜甜圈（paczki）

不少人说：如今人们都崇尚“轻断食”“superfood”，喜欢doughnuts（甜甜圈）的人都消失了！

其实在所有面包种类里，我最爱的还是甜甜圈了，虽然热量高了点，但是不得不说，油炸出来的面包，真的比烤箱做的好吃多了。

甜甜圈属于油炸类面包，它的做法，要比其它类型的面包简单省时的多，只需一次发酵，而且油炸甜甜圈，基本在10分钟内就能熟。

如果你也爱吃甜甜圈，那么今天分享教程别错过。paczki也叫油炸圈饼或波兰甜甜圈，和普通的甜甜圈造型不一样，炸之前中间不挖空，炸好后中间挤入各种喜欢的果酱或是卡仁达酱等，香软味美。

by：龙卷风中的汗猫

食

材

顶焙良品吐司专用粉克

蛋液60克

牛奶70克

淡奶油30克

细砂糖10克

酵母3克

盐2克

草莓果酱适量（内馅）

糖霜适量（表面）

制作

方法

01

将蛋液、牛奶、淡奶油、糖、盐放入厨师机的桶中，再倒入吐司专用粉和酵母

02

低速搅拌至无干粉，中高速搅拌至光滑并能拉出薄膜的状态

03

将面团滚圆盖上保鲜膜醒30分钟

04

醒好的面团轻拍排气，擀成薄饼，用直径8CM的圆模或是杯口压出圆型的面饼，共9个

05

将面饼放在烤盘上醒发至两倍大

06

锅中倒入玉米油烧至左右转小火保持温度，放入面饼一面炸一分钟左右翻面炸一分钟，再来回翻面各炸一分钟

07

表面上色捞出晾凉

08

用筷子或是小刀在圈饼一边挖个小口，想加的馅多些可以在里面搅动两下

09

将泡芙嘴放入裱花袋中，装入果酱挤入圈饼中，筛上糖霜食用

成

品

检验甜甜圈是否炸好的标准：炸好的甜甜圈表皮是可以按压快速回弹，而且非常软不发硬，不会有明显的鼓泡。

烘焙小贴士：

1/paczki的大小可按自己喜欢的大小调整，但是不要用太大了。馅料也可随意调整。

2/甜甜圈是典型的小火浸炸型食物，醒发好的甜甜圈非常的轻盈，它会静静的飘在油面上，小火慢炸，中间更容易成熟，而且不会破坏绵密的组织，炸好一面以后再翻面，不要来回翻动，让两面都变成金黄色即可。而且这种炸发，最中间的一段不会接触油面，所以会产生非常漂亮的白色腰线。

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