在农村的田间、路边、地头、房前屋后我们时常可以看到一种草，它的叶子背面灰白，正面青色的野草。这种草叫做灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。

灰灰菜的嫩叶可以吃。拌玉米面可做成窝窝头，养生保健、味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。

灰灰菜的食用方法是：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下（时间不宜过长），用来炒肉味道鲜美。也可拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

灰灰菜能预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且进驻宾馆、饭店餐桌。