几千万年的进化，让人类变成了杂食动物，熟食的习性更是让人类食谱的选择范围变得宽广。肉类作为丰富的蛋白质来源，自然是不可或缺的食物来源。可是对比动物的饮食习惯，我们会发现，在人类的餐桌上很少看到食肉动物的身影，大多数的肉类都来自食草动物。

是不好吃还是一种巧合？这种人类独特的饮食特点真相到底是什么？我们不妨从进化过程、毒素富集效应以及生理结构这3方面来探讨一下这个问题。

进化过程

所有生物所表现出的特点，都是为了不断地适应环境以谋求更好的生存，人类当然也不能例外。杂食性动物“有啥吃啥”最大的好处就是不会因为那天没有猎物而饥肠辘辘。然而，在远古时期，食肉动物大多都是些高大的猛兽，相比较食草动物温顺的性格，后者狩猎确实容易许多。

在人类发展史中还有一个非常重要的节点，动物的驯化。被圈养起来的动物能更好地为人类服务，供其享用，没有肉类的困扰也大大缓解。显然，在难度上，凶猛的肉食性动物可能需要花费更长的时间驯化。

投入和产出比也是人类选择吃食草动物的主要原因之一。相比较食草动物的食物来源，选择每天吃几公斤肉的食肉动物来驯养，完全属于费力不讨好的做法。

据估计，一头成年北美灰狼一次能吃下7公斤左右的肉，而它的最大体重也只在80公斤左右，加上生长周期长，明显属于赔本买卖！

从能量的角度来看，能量的传递沿食物链是逐级递减。这意味着越高等级的动物想要获得相同的能量，就需要摄入更高的食物。

如果按10%的能量传递效率，那么吨草可以养活吨的牛群，吨牛群又可以养活10吨的狮群，假设人类只吃狮子，能够养活的人类可能只剩1吨。与直接吃牛肉相比，能量的利用率下降了不少。

毒素富集效应

毒素的富集现象在生态系统中普遍存在。一些有害物质会通过食物链在生物体中不断累积，而越高级的生物，其有害物质的富集度也越高。这里就要说到肉食性动物身体中一些常见的寄生虫和病菌。

食肉动物由于多年吃肉，其肉嘌呤明显比植食性动物的含量高，这使得它们肉质的酸性更浓重，不仅口感极差还最容易滋养寄生虫。蛇类就是一个很好的例子。而植物属于碱性，食草动物的肉在酸碱中和之后口感和能量都会得到改善，毒性风险也相对较低。

生理结构

我们所吃的食物最终是为了我们的能量与营养，因此能够消化这些食物的身体机能也必然需要被考虑在内。我们可以对比一下食肉动物，食草动物以及人类的消化系统，或许也能找到这一问题的答案。

自然界中，肉食性动物大都拥有非常“简短”的消耗系统，它们的小肠长度大约只有身体的3倍。这是由于肉类食物腐烂得极快，长时间的体内停留会让生成的毒素被血液吸收，以至危及生命。

食草类动物则是靠树木枝叶或其它植物维生为生，这需要与它们唾液中的淀粉酶充分混合。另外，植物类的食物并不会很快腐烂，因此可以通过肠道慢慢消化吸收，这也造就了食草类动物长于身体10倍的小肠。

而人类最早时期是以水果等植物的果实为生，这让我们的消化系统与食草动物非常相似。人类的肠道大约是身体长度的12倍，从这个数据来看，我们其实更适应素食。而火的使用让人类开始能够享受肉类的美味，这时显然食草类动物的肉类要比更高一级的肉食动物更易于我们的消化。

长期的食用植物让食草动物的肉质更偏碱性，贴合人体消化系统的内环境，而肉食动物的酸性肉质可能对我们来说更是一种伤害。

其实确切地说，人类只是很少食用陆地上地肉食动物，像海中的一些鱼类大多也是肉食动物，却经常出现在人类的餐桌上，甚至还变成了美味。对于这个问题，你怎么看呢？

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