西安土鸡产品消费市场调查

——告诉消费者一个真实的土鸡市场

去年冬天，在广州参加了一个国鸡（土鸡）会议，在会上听说：广东一年消费土鸡12亿只、生产将近11亿只。我半信半疑，回来查阅很多资料才发现，此言不虚——陕西年出栏土鸡不足千万，西安将近万居住人口（含非本地户籍却常住西安的人），年消费土鸡不过50万只左右。二者相比，天壤之别！

土鸡作为一种健康的食材，因其味道的鲜美、风靡大江南北、全国各地。然而陕西作为西北重镇，土鸡消费量与周边甘肃、宁夏、内蒙，山西都不能相比，更不用说与湖北、重庆、四川比较——全西安市的年消费量不过与人家一个大镇相当（与陕南的一个中等县的消费量相当）。是西安人的饮食文化里没有土鸡文化？还是西安人的收入不能支撑土鸡食材较高的价格？怀揣着这些疑问，经过了若干时日的求证，并不是以上的原因。

到底是什么原因造成西安、乃至陕西土鸡消费量在全国垫底，在我以为，主要有以下几个方面：

1

西安是全国最早禁止“活禽”销售的城市

几乎是在土鸡养殖重新出现的时候，西安为了评比“全国卫生城市”，就在主城区禁止“活禽”销售。一晃十几年过去了，现在的西安老人们都不知道土鸡长什么样子，更不用说屠宰后与“速成鸡”的差别，至于年青一代（40岁以下）就根本没有土鸡的概念了。土鸡已逐渐从西安人的印象里消失不见踪影——这也是在陕南的山区里，收入很低的“山民”非土鸡不食——宁愿少吃一些也要吃土鸡，从而有了陕南的一个中等县的年土鸡消费量，与整个西安市的消费量基本一致的畸形表象。

2

“浮躁”的土鸡销售人

现在的神州社会，至上而下对金钱的狂热追求——无论政府、还是媒体，无不在渲染着“能人们”如何取得高出异常的利润，由此形成畸形浮躁的商业社会。于是：与“快大鸡”价格相当的蛋鸡淘汰鸡，经过高手们的烹调，堂而皇之的以“土鸡”的名义端上餐桌、进入慕名而来的食客腹中；商超的柜台上面摆放精美的、10元左右一斤的土鸡；加工厂几十元一斤、却用蛋鸡淘汰鸡用心制作的、奇香无比的卤鸡······

而土鸡蛋也好不到哪儿去：5-6元一斤的土鸡蛋充斥着大小农贸市场、商超；也有十几元一斤的、经过“能人们”精心包装、而商超也心里明白的“土鸡蛋”；偶然有“真货”出现、却是天价出现在消费者的视野，令人望而却步！

3

“浮躁”的消费者

现在的社会，卖的总想把价格作的更高，以获取绝对的高利润；买的怀着一种占便宜的心理，用最低的价格获取最优质的商品。两种作用相加形成假土鸡充斥西安的大街小巷、酒店餐桌。

任何一种商品都有它本身的价值，违背价值规律而存在，最终形成的各种各样的“消费陷阱”。其实很多消费者在选购商品时，都明白这个道理和本质，只是忍不住诱惑和心理上的侥幸。

从某种意义上来说，是我们的消费观念出了问题！

4

没有一个供消费者认识真正土鸡的渠道

现在的时代是一个自媒体泛滥的时代，各种自我自发关于土鸡的宣传充斥着我们生活的每一个角落；而其它类型的媒体，为了吸引公众的眼球，在自己的世界里创造着人们陌生领域的“流言”（“禽流感”就是这样的结果）。面对这纷乱的“知识流”，作为行内人尚且无所适从，何况本来就基本一无所知的消费者——更加混乱了消费者的认知。.

5

行业内部也缺乏有效的监管

市场经济大势下，各种“创新”充斥着各行各业。土鸡行业作为一个小行业，自然不能入政府的发眼，任其自生自灭也是当然。

缺乏监管的行业自然是乱象纷呈，乱象纷呈的现象更加扰乱了消费者的粗浅认知。

生产者、销售人、消费者相互作用，以及各种“看热闹不嫌事大”的媒体炒作，形成了目前西安土鸡消费市场的尴尬现状。

作为行业组织的协会，面对现下本地土鸡消费市场的现状，痛定思痛决心改变，经过长时间的酝酿和筹备，在协会体系下设立《土鸡产品销售运营服务中心》，致力本地土鸡产品的推广，协助销售企业把真实的、合格的、优质的土鸡食材提供给西安的消费者，为和谐社会尽到社会组织应该肩负的责任。

年5月3日于西安

土鸡产品质量标准

（土鸡产品销售宣传