#圣诞老人蛋糕#

圣诞节快到啦！准备把可可爱爱的“圣诞老人”带回家！简单又快手的圣诞纸杯蛋糕造起来~先烤纸杯再凹造型，有颜有料的小蛋糕，小朋友超爱！

食材准备：

蛋黄：60g、细砂糖：35g、玉米油：50g、牛奶：50g、低筋面粉：64g、蛋白：g、柠檬汁：几滴、淡奶油：g、细砂糖：12g、草莓：适量、椰蓉：一把、黑色素：少量

-1-

准备材料，分离好的蛋白放入干净无水无油盆中，冷藏备用。

-2-

玉米油和牛奶倒入干净盆中，用蛋抽搅打至乳化，看不见油点，加入所有蛋黄。

-3-

搅打均匀后，将低筋面粉筛入。

-4-

用蛋抽Z字形拌匀到没有干粉，成顺滑滴落的蛋黄糊，盆边要刮下一起拌匀。

-5-

→预热烤箱上下℃，取出蛋白，加入几滴白醋或者柠檬汁去腥，电动打蛋器高速打发，打至鱼眼泡；

→加入1/3细砂糖，继续打至细密小泡；

→加入1/3细砂糖，打到蛋白略带纹路，加入剩余细砂糖，打到提起打蛋头能拉出小尖（干性发泡），转低速再打几圈，整理下大气泡。

-6-

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入

从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，重复动作，初步混匀，蛋抽不要提得太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有气孔

-7-

取1/3蛋白霜，重复上一步，翻拌均匀，倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后，最后用刮刀，将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。

-8-

将面糊装入裱花袋，挤入排好的纸杯中8分满。

-9-

提起模具，轻震2下振出大气泡，烤箱下层转上下℃，烘烤30分钟，烤完出炉，震2下模具，将热气震出，转移到冷凉架上冷凉。

-10-

准备淡奶油，加细砂糖打发到有纹路，裱花状态，无需打太硬，将打好的淡奶油装入裱花袋备用。

-11-

凹出造型即可。

温馨提示：

1、造型讲解：要放草莓，所以纸杯凸起的部位需要修平。一半放上整颗草莓，草莓底部切掉一些，抹上一点淡奶油放平。另一半先用抹刀抹上一层淡奶油，尽量抹平一些，再挤上4个淡奶油小圆球，然后草莓切掉一点底部，对半切开，靠在上面，让草莓立起来一些。草莓在中间的纸杯，沿着草莓周围挤一圈奶油球，草莓顶部也要挤一个，然后撒上一些椰蓉，雪花飘落的感觉。草莓在头部的纸杯，同样先围着挤一圈奶油球，顶部挤上一个，沿着草莓底部挤上圣诞帽围边，然后用黑色素调淡奶油或者直接黑巧克力融化，点缀上眼睛，圣诞老公公的鼻子可以直接用草莓或者红色糖果；

2、色素可用黑色巧克力代替，隔水融化挤上眼睛；

3、文中使用的烤箱是柏翠PE。

学厨方形烤盘

高筋面粉

低筋面粉

乐荷有机黄油

乐荷全脂纯牛奶

分享给好友

点个赞~

点在看！