野菜是曾经的穷苦人家退而求其次的选择，饥荒年代时的人们，总会漫山遍野地去寻找它们的踪影，这时，野菜是他们的救命稻草。

而若是富足的时候，野菜变成了小孩子们的“零食”和大人眼中的“野味”，这种天生地养的“天赐之物”是一家人快乐的源泉，也是为生活增添了无数光彩的存在。

如今，野菜更是成为了众人争相追捧的存在。

每次有亲戚串门时带来野菜，总不会落下那一句：“这可是野味，如今可少见哩。”

“物以稀为贵”，生活在城市中的人们，能见到野菜的机会少之又少，

这些从家乡野地里诞生出来的美味，它的价值早已不仅仅是其本身的营养价值，更多的，则是那层“珍稀”和“情怀”。

不过话说回来，大多数野菜的营养价值，也都确实不低，而且有的成分，是那些常见蔬菜中很少能有的，也不外乎它们如此受人待见了。

今天，笔者要分享的，也正是一种野菜。

世人常常叫它野菠菜，在以前，农村娃都喜欢将它当做零食，可是那时候的他们却是不知道，这菜最有价值且最为珍贵的地方，其实是它的根部。

野菠菜只是这菜的俗名，它真正的学名其实叫做土大黄，是蓼科酸模属的一种。

它的别称有很多，比如鲜大青、红筋大黄、化雪莲、羊蹄大黄等。

还记得古装电视剧中，女主在荒郊野外受伤之后，男主为女主摘的野草药吗？

这样的桥段屡见不鲜，那些看起来毫不起眼的野草，被碾碎后敷在女主伤口上，就能有效消炎镇静、止血疗伤。

很多人都以为这是电视剧因为剧情需要，胡乱拍摄的情节，而事实上这样的情节却也有一定的根据。

“艺术源于生活”，这样的“野草药”其实在大家的身边也有，那就是土大黄。

而土大黄还有一个别致的外号，叫做“金不换”。

作为一种常见的野菜，很多人都只知道它可以用来做菜，小孩子们则是喜欢吃它的叶子。

因为土大黄的叶子吃起来酸酸的，在鲜有零食的那个年代，是一个十分不错的调剂品。

而关于土大黄的其他功效，却是鲜有人知。

其实自古以来，土大黄便频频出现在中药草的各个典籍之中。

最早记录它的是一位名叫苏颂的宋代药物学家，在他所主持编撰的《图经本草》中：”鼎州出一种羊蹄大黄，疔疥瘙甚效。初生苗叶如羊蹄，累年长大，即叶似商陆而狭尖，四月内于押条上出穗...……亦称为土大黄。”

有关它的记载，在《本草纲目》中也有提及。

土大黄的名字，源于其与大黄极为相似的外表，以及十分相近的药性。其实二者因为同属蓼科的关系，也算得上是“近亲”。

不过土大黄远不及大黄有名罢了。

土大黄被广泛