昨晚去一位张民老师家吃饭，张民是中药学院的老师，我临去时突然想到，春天嫩嫩的柳叶是道不错的小菜，于是去堤边摘了些翠绿的柳树叶。

小时候，每年春天奶奶都会让我们吃上几天蒜泥拌柳叶。奶奶说：春天吃点柳叶，少生病，对身体好。

按奶奶的做法，我先用盐把柳叶腌倒，然后用清水泡上十分钟，这样可以去除柳叶的苦味。加上白色的蒜泥和红色的辣椒丝，淋上醋和香油，全桌八个人，只有我的张民老师说出了这人菜的食材是柳叶，老师说，他小时候也吃过这个东西。

张民老师还告诉我们一个小故事。

他老家农村有许多人得了粗脖子病，就是

，但他家和左右领邻都没有这个病，后了村里来了医生化验了他们几家吃的井水，发现他们几家用的井里的水含有碘，这是他们没有得这种病的原因，这口井的水为什么含碘呢，因为这口井边上有一棵老柳树，柳树的根和叶都含有丰富的碘。

之后，张民老师又给我们说，采食野菜一定要小心中毒。

按中医的理论，万物都是药，是药都有毒，但实际上多数的植物都是无毒或毒性很小，一旦误采了有毒植物，并发生意外，吃后有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状时，应立即停止食用，也可用手指或其他代用品触及咽喉部，进行催吐，吐出清水为止。医院急救治疗。除了导泻、洗胃等急救处理后，也可服用解毒剂，最简便的是吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。

有几种野菜是千万不能吃的，在形形色色的野菜里，混迹着一些有毒的“杀手”。这些有毒野菜通常因为外形与可以食用的普通野菜非常相似，而被误采误食。

一是掌叶半夏，全株有毒，块茎毒性较大，呈扁球形。叶柄纤细柔弱，淡绿色，叶片掌状分裂。生食掌叶半夏0.1-1.8g就会引起中毒，多会导致失音，甚至威胁生命。

二是曼陀罗幼苗，因其茎叶特征不明显，很容易被误认为野菜食用后中毒。曼陀罗俗称大喇叭花，多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，花色以白色、紫色、黄色为主，根、茎、叶、果实都有毒。

三是石蒜，石蒜花叶无毒，味道与大蒜类似，但是地下的球形鳞茎却是有毒的，有些人把它当成是野蒜或大蒜而误食，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。

四是毒芹，常常容易与水芹混淆，两者外观上无明显差别，但是毒芹身有剧毒，误食后会恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

到了春暖花开、草长莺飞的季节，每每到这个时候，周末市民最喜爱的活动就是带着亲朋好友自驾去郊外挖野菜、晒太阳。由于野菜种类繁多、特性各异，有些外形相似却有毒性。席间，张民老师告诉给我们支了几个挖野菜的招。

一是不了解的东西不要轻易去尝，有些毒野菜，入口即中毒。

张民老师说，前些年，他一朋友一家三口去郊外游玩，父亲无意间看到地上有一株“芋头”，顺手就拔起来，用水冲洗后剥开皮一口吞下，不到十分钟，他就感觉到嘴唇发木发麻。随后找植物园管理员反映后，专家才搞清楚他吃的根本不是芋头，而是块茎与小芋头十分相似的有毒野菜，名为掌叶半夏，仅吃了一小块，清亮的嗓子变成了烟嗓，若是量再大一些，他可能就会失声。

二是工厂公路旁的野菜别摘

公路边的植物容易吸附灰尘、重金属，对于不认识的野菜，切不可盲目食用。如曼陀罗幼苗因其茎叶特征不明显，容易被人误认为野菜食用后中毒。长在田间、山坡的野菜，未经人工栽培，没有农药污染，可以采食。而生长在公路、工厂、垃圾堆旁的野菜，容易吸附灰尘、重金属和寄生虫，尽量不要食用，以免给健康带来隐患。

三是通常吃野菜的嫩苗嫩芽，忌食老叶老茎。一是因为成熟之后口感不好，有苦味、难嚼，二也可以避免发生中毒。像被俗称为野萝卜的商陆，如果采摘它的幼嫩茎叶就可食用，而老茎却含毒。

还有，野菜多为寒凉性，不要过量食用。

野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。很多野菜的营养成分尚未明确，烹调方法也不一定完全适当。一次性食入过多常可出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。即使是正常体质的人，也不宜多食野菜，在餐桌上“野菜只能作为辅助菜”而不能代替其他蔬菜。因此，每次吃野菜尝尝鲜即可，切忌过量。

吃野菜后一旦出现头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应立即停止食用，医院诊治。