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这是气气年的第16篇推送

上周五气气的淘宝直播大家都看了么~

有没有剁手，哈哈。

直播展示的金像全麦粉制作的全麦馒头大家说好有食欲呀。

那就把完整的制作流程分享给大家。

这个全麦馒头用的一次发酵，简单快手方便。

这样吃全麦一点都不抗拒。

大家直播间下单了金像的全麦粉记得试试呀。

交作业入口：

下厨房APP

交作业截止日期：

3月21日24点

奖品设置：

评选5位优秀作业，每人赠美玫新品

2.5kg中式全麦粉一包

评选规则：

金像全麦粉出镜加分，作品美观度、精致度加分

一次发酵全麦馒头

中粉g

金像全麦粉50g

水g

细砂糖20g

燕子牌耐高糖干酵母2.5g

植物油或猪油10g

Tips：

△如果没有中粉，可以用g低粉+50g高粉替换

△如果喜欢更松软，可以再额外加1g泡打粉

△额外加点油脂，更好吃

替换成黄油也可以，就不那么中式啦。

简单好做一次发酵全麦馒头

操作步骤

揉面

把配方里所有材料放入厨师机桶里~

配方油脂很少，把油也连同其他材料加到缸里去。

揉面我用的乔立厨师机~

先4档4分钟混合，再6档6分钟揉到光滑。

中式面团含水量不高，

厨师机更擅长揉含水量高的面团。

所以用厨师机揉馒头面团水加的比手揉多5g，

如果是手揉，用g水就可以啦。

揉好的全麦面团是偏软

而且非常光滑~

大家如果习惯手揉，那就手揉

馒头面团比面包面团要求低些

也好揉些。

02

整形

把打好的面团从打面缸里取出~

操作台上撒手粉，用擀面杖开始擀面皮啦。

不用发酵，直接上手操作！

用擀面杖分别上下擀开

再转90°，再次上下擀开

擀成一张长方形面片

如果不规则，大家可以把四边切掉

让整体更均匀~

再自上而下卷起，底部沾一点点水

粘合底部

把刚搓成长条切成馒头胚

多余的搓成圆形~

小助理问我为啥搓那么高

因为馒头发酵好会塌啦

所以我一般都会搓高，像窝窝头一样。

整形好的馒头胚放在油纸上

准备送去发酵啦。

03

发酵

这次发酵我用的海氏SF60发酵箱~

60升容量家用蛮合适的。

不锈钢内胆质感很不错。

一次发酵的馒头~

发酵设定的温度在35℃时间约30min

供大家参考

（我拍照时候发酵箱内部温度是29℃）

发酵好的馒头明显变大，侧面会鼓出来~

大概就是30分钟

也可能多3、5分钟

具体还要结合下状态。

tips：发酵快到时间提前5分钟开始烧水。

04

蒸制

把发酵好的馒头放入蒸笼中~

记得预留间距。

直接放在烧开的水的锅上~

上汽后蒸10分钟。

05

出锅

关火后过半分钟开盖子。

馒头出锅后确实又胖了一圈~

真是可可爱爱。

还有三个圆馒头呀~

也是非常光滑。

白馒头做多了~

越看全麦馒头越喜欢。

金像全麦粉做的全麦馒头真的很香。

平时精米面食吃得多，粗粮也要纳入日常啊。

金像全麦粉不仅仅可以做面包、餐包

做中式也完全OK的~

上次直播间第二件半价，真的很实惠。

大伙儿入手了记得用上。

还没有