玉米，又名苞谷，苞米，珍珠米，是我国一种很重要的粮食作物，它与其它的粮食作物相比，具有很强的耐寒性，耐旱性，耐贫瘠性，以及很好的环境适应性。大多数地方一年种一季。

玉米的营养价值相对而言，是非常好的，可以降血糖，抗肿瘤，抗氧化，提高免疫力和杀菌等作用。

它对环境的适应性和耐贫瘠性，决定了它可以大范围的种植，高产，价廉容易购得，所以，近年来，养殖业是消耗玉米较多的领域，身边的养牛场养猪场养鸡场，都缺少不了对玉米的需求。

玉米粒可以制作爆米花，玉米榛子，以及以玉米为原料的食品类，所以也是轻工业不可缺少的作物。

以上几点可能大家都知道，那么我就来聊一聊大家不知道的。

先说说，玉米的种植，春季，人们在地里覆盖上地膜，这样有利于土地保湿，抑制草生长，然后在地膜两边挖出距离一尺左右的小坑，在盖上土，过几天玉米芽就长出来了，接着长出两个叶子，在长出一个个的叶子，随着叶子的长出，中间的杆也就长高了，长到十厘米左右，就用锄头挖些土围在玉米苗四周，这样防止长高了倒下来。

在长的过程中，如果得有些干，要及时浇水，不然会干的叶子卷起来，甚至死掉。

在农民伯伯的管理下，待长到成人肩部的高度，就会在中上段的位置，叶子和杆的缝隙里长出来玉米棒，玉米棒顶端挂着一撮玉米须，仔细看，它是从玉米棒里长出来的。起初，玉米棒是很细的，随着时间，它会变粗，变大，里面孕育着玉米粒。

刚开始，玉米粒里面是像清奶一样的水，后面这样的水就长成了面，这个时期，扳下来几个拿回家，放在锅里倒上水，生火煮，煮熟后凉一会儿就可以吃了，甜甜的，它的甜是玉米独特的味道，有清爽，有玉米香。现在专门有品种是这样吃的，更甜。

小编记得，小时候家里孩子多，每到这个时候，妈妈总是会煮几次玉米全家人坐在一起吃，记得有一次，傍晚时，红霞挂在西山顶上，抬头看有些晃眼，小编在姐姐那里吃了亏在哭，妈妈拿来一根玉米，笑盈盈地给小编放在手里，说“还有一个了，给你吃，不要哭了”。

那个玉米好吃极了，即是来自妈妈的爱，也是来自妈妈的安慰。

小编在外地时，也买过市场上的玉米，不巧的很，那个玉米是侵了白糖水的，小编和同伴吃惯了自己家里的，一时间吃不了，吃了几口便扔了。

这个时期的玉米还可以烤着吃，剥下来做菜吃。

玉米还可以磨成玉米面，用玉米面做的馓饭也很好吃，滑滑嫩嫩的，在小编这里，这种饭以前很常见，不知道别的地方有没有人做，做法是锅里烧开水之后，手拿擀面杖，把擀面杖的另一头放在烧开的水里搅动，一边搅动一边向热水里撒玉米面，撒稠就不用撒了，继续搅动，搅动到不断发起泡泡来，就熟了。

需要注意的是，刚开始时火要大，几分钟后减小火。

这样做出来后，在用热油炝些酸菜，炒个韭菜辣椒，土豆丝，这样一顿普通的农家饭便完成了。

玉米面还可以做馒头，现在市场上卖的馒头都是参了白面的，那样好吃又好做，用纯玉米面做馒头做法是不一样的，需要用开水烫，面和得稀稀的，发起来后，倒到热笼屉里。出来后切开里面好多空眼，砉砉的。

现在人们生活水平高了，顿顿可以鸡鸭鱼肉，山珍海味，那么，偶尔来一顿别样的吧，既改善食欲，有增加玉米的营养，何乐而不为呢、