中国人，可能是世界上最了解“吃”的人。俗话说民以食为天，放在中国人的生活中，就是几乎人人钻研美食，本以为自己在家里不会做饭，没想到留学或工作到了国外，硬生生激发出“厨艺达人”的技能，做得一手好菜。

但即使中国人再怎么爱吃，再怎么嗜吃如命，在面对燕子的时候，一直保持着克制冷静的态度，从不下手。反观非洲大陆的人民，抓了燕子就做成烤肉，这可是当地难得的美味。那么中国人为什么不吃燕子？

一、燕子是吉祥鸟

自古以来，燕子在中国人心中的地位就相当高。古时有“旧时黄谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的说法，又有“燕肉不可食，入水为蛟龙所杀”的说法，老祖宗一直遵循着不能吃燕子的传统。

在我国的山东地区，人们相信“燕子筑巢是福气”的，每年到了燕子归来的时候，谁家屋檐下飞来了燕子，就是带来福报的象征。即便是家里最疼爱的孩子，也被告诫不能去捅燕子窝。

二、燕子是益鸟

我国自古是农业大国，对农田友好的生物，我们总是抱着极大的善意。燕子不仅不祸害庄稼，他们还会帮忙吃掉害虫，又极其信任人类，把燕巢驻在人类的家旁，形成互利共生的形态，人们自然生出一种“信任感”。

三、燕子身小肉差，不适合食用

古代的祖宗们肯定有些嘴馋者曾经吃过燕子，但没有形成吃燕子的原因，肯定和难吃挂钩。燕子身量小，肉不多，难以驯养，漫长的历史和中国人的抉择，让燕子成为中国人共同的“保护鸟”。

更何况，虽然中国人不吃燕子，但是我们吃燕窝啊。东南亚地区的燕窝基本上销往中国，而中国也成为世界上为数不多吃燕窝的国家。至于日本、韩国，还有欧美澳等地区的人，根本不能理解为什么我们会吃燕窝。

燕窝，顾名思义是燕子用唾液、绒毛、草叶或植物茎秆做成的鸟巢。主要是金丝燕这个品种，它们生活在东亚和东南亚地区，巢穴建筑在海边的山洞峭壁上，其中以爪哇金丝燕比较常见。

本来，东南亚地区没人在意这些小鸟筑下的巢穴。然而郑和南下的时候把燕窝带回中国，还把燕窝当成食材，这下可好，直接“推红”了燕窝，以至于当地人冒死爬上山洞峭壁摘燕窝。

后来，燕窝被摘得差不多了，但是价格还是那么高，成为一本万利的好生意，当地人于是搭棚子盖房子喂养金丝燕，让它们在人为的环境里筑巢，直接形成产业链。在棚子里养出来的燕窝，方便采摘，也可以产业化。

很多人说燕窝营养价值高，但前面也说了，燕窝的主要成分是金丝燕的唾液，从成分上看，燕窝被分为50％的蛋白质、30％的碳水化合物、10％的杂质或矿物质。那么还有10％的什么呢？

那就是被人推崇无比的“唾液酸”。有数据表明，唾液酸占干燕窝的3％~15％，泡发以后含量更低，虽然有提高学习能力、促进大脑发育的作用，但唾液酸并不是什么神奇物质，因为我们人体的肝脏就能合成唾液酸。

至于有人说吃燕窝能美白、滋阴、益气、润肺等等好处，你们觉得有可能吗？更不要说所谓的“血燕”，为什么颜色偏红，因为里面化学杂质含量较多，只不过正好踩中中国人“以形补形”的说法罢了。