提拉米苏可以说是甜品中的精典。自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士、咖啡酒、手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏。

做法一

马斯卡彭奶酪克

朗姆酒8克

柠檬汁克

吉利丁10克

蛋黄个

鲜奶油克

砂糖50克

咖啡蜜（咖啡力娇酒）少许

手指饼干两小包

做法：

1、将马斯卡彭放置室温下软化。

2、在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

、将吉利丁片放入冰水中软化。

4、在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

5、在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

6、鲜奶油中加入0克细砂糖，搅打至湿性发泡。

7、将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。

8、在手指饼干上刷上咖啡蜜（咖啡力娇酒）。

9、用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

10、往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11、再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

12、脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。

1、在蛋糕四周以手指饼干围圈。

14、最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。

做法二

主料：马斯卡彭芝士g、淡奶油80g、蛋黄1个、咖啡酒0g、糖40g。

辅料：咖啡粉15g、手指饼适量、可可粉适量。

做法：

1、东西都准备好，手指饼提前做好。

2、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

、.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

4、.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

5、.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

6、.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

7、将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

8、取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

9、.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

10、最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

11、吃前筛上可可粉。

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